如何自制酸菜的做法大全集
自制酸菜3天就能吃!简单零添加,健康又开胃在忙碌的现代生活中，谁不想花最少的时间做出最地道的美味？今天就教你在家腌酸菜，不用复杂调料，3天就能开坛，酸脆爽口还没添加剂，比超市买的更安心。先准备新鲜的白菜，挑那种叶子饱满、没有虫眼的，洗干净后切成巴掌大的块。别切太小，不然腌出来容易烂。接着找个干净的大碗，把还有呢？
╯﹏╰
火锅店不外传的酸菜鱼制作秘籍上周去成都品尝火锅时，后厨师傅悄悄透露，酸菜鱼美味的关键在于“鲜”与“酸”。鱼宜选用约2斤重的黑鱼，让摊主现场宰杀并去骨切片，务必将鱼头鱼骨单独装袋，这可是熬制奶白汤的精髓所在。酸菜切莫购买真空包装的，要去菜市场挑选四川老板自制的老坛酸菜，梗多叶少的才够脆爽，回等会说。
美食推荐:自制咸猪头肉、酸菜豆花蛙、小炒铁棍山药做法自制咸猪头肉这是南京“十朝院子”的凉菜头牌，以猪头的三个部件——头肉、耳朵、舌头入菜，经过腌制、风吹、蒸制、凉拌四步制成，咸香微后面会介绍。 酸菜豆花蛙这是把酸菜鱼、酸菜粉丝汤和酸菜豆花的做法加以融合而创出来的一道江湖菜。成菜豆花牛蛙细嫩，汤汁酸辣开胃。原料： 牛蛙2只后面会介绍。
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