如何做手撕鸡才能让鸡皮脆
外婆的葱油手撕鸡,皮脆肉嫩油香满溢,馋哭小时候的我冰水泡鸡是鸡皮脆的关键，这点妈妈记了一辈子。6 步煮出香到舔指的葱油手撕鸡第一步：处理鸡肉——细毛要拔干净，不然吃着膈应先把三黄鸡拿出来，去掉内脏、鸡屁股和鸡指甲。妈妈每次都会仔细检查鸡皮，尤其是腋下和脖子附近，有细毛一定要拔干净，她说“吃菜要干净，不然再香也是什么。
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家庭极简版手撕鸡秘籍大公开,鲜嫩到怀疑人生!你是否有过这样的经历：在外面吃手撕鸡，觉得肉质紧实、鸡皮脆弹，怎么吃都不腻；可一回家自己做，要么煮老了塞牙，要么腥味重，最后只能自我安慰“家常版就这样”。实则不然！做手撕鸡比炒菜还简单，你缺的不是技术，而是几个“死规矩”。今天我就把从粤菜师傅那学到的，以及自己多次说完了。
在家做正宗手撕鸡,记住3个“不能”,比饭店的还嫩你是不是也这样：在外面吃手撕鸡，觉得肉质紧实、鸡皮脆弹，怎么吃都不腻；一回家自己做，要么煮老了塞牙，要么腥味重，最后只能安慰自己“家常版就这样”。真不是！ 做手撕鸡其实比炒菜还简单，你缺的不是技术，是几个“死规矩”。今天我就把从粤菜师傅那学来的、以及自己翻车N次总结好了吧！
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