如何制作面粉低筋中筋高筋
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自炸油条,在家就能享受酥脆蓬松的快乐!面粉是关键！别用高筋粉(那是做面包的),也别用低筋粉(那是烤蛋糕的),中筋面粉才是油条的灵魂伴侣！超市里最普通的“普通面粉”或者“多用途等我继续说。 怎么判断？筷子插进去，周围冒小泡泡就行；或者扔一小块面团，能迅速浮起并冒泡，说明油温刚好。炸制技巧：双手捏住油条胚两端，轻轻拉长(别太等我继续说。
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做馒头选高筋还是低筋?78岁师傅教你做出又大又白馒头想必家人们在家做馒头时，都不知道怎样去区分什么高筋面粉，中筋面粉，还是低筋面粉！虽然都是面粉，但是不同的筋道的面粉，所做出的馒头都有小发猫。 教大家怎样去区分不同的面粉，做出不一样效果的馒头，在家如何做出又大又白的馒头！ 要做出又大又白、蓬松好吃的馒头，面粉的选择和制作技巧小发猫。
面粉别只蒸馒头啦,新吃法比包子简单、比油条还香!第一章食材江湖：菜场里的武功秘籍要说这葱香芝麻饼，那可是面食界的扫地僧——看着朴实无华，咬一口才知功力深厚。咱先说这面粉，菜场里五块钱一斤的中筋面粉最合适，蛋白质含量刚刚好，不像高筋粉那么倔强，也不像低筋粉那样软趴趴。我老舅在国营食堂干过三十年，他说：“选面要看小发猫。
现代面粉非全麦粉!麸质加重10种病,尤其免疫和消化疾病不仅降低了面粉的营养价值，还改变了其中的麸质含量。一、现代面粉加工的真相1.分级筛选与精细加工小麦在进入加工厂后，首先经过清理和去壳。之后进入筛选阶段，按照蛋白质含量和面筋强度，分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉(蛋白质12-14%)——主要用于面包制作，市场需求好了吧！
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