怎样自制酸奶不用发酵
蚂蚁能“酿造”酸奶?古老发酵法重现,风味独特引关注成为了现代颇受欢迎的发酵食品之一——酸奶。谢夫吉·穆特鲁·西拉科娃(Sevgi Mutlu Sirakova)第一次看到超市冷藏货架上的一杯杯酸奶时，感到十分震惊。她成长于保加利亚多彼山脉的一个小村庄，从小吃到的酸奶、奶酪等乳制品都是家中自制发酵的。她很是疑惑，既然酸奶这么容易等我继续说。
广东人冰箱必备!酸奶水果叠一叠,解锁夏日清爽广东的夏天长，湿热缠人，这时候家里冰箱常备的除了凉茶，往往还有一罐自制的酸奶。广东人做酸奶，爱加一种本地叫“酸嘢”的发酵思路，不过今天要说的“酸奶派”，其实是把酸奶和水果、饼干碎叠在一起，吃起来像甜品又像点心，很受小孩子和年轻人喜欢。它不用烤箱，也不用什么复杂工是什么。
吃出健康力:私藏益生菌美食秘籍先来试试家庭版自制益生菌酸奶吧，准备500到1000毫升纯牛奶和1克酸奶发酵菌粉就行。记得先用开水把酸奶机内胆烫洗消毒，然后把牛奶和菌粉搅拌均匀，放进酸奶机发酵8到12小时。要是睡前做，早上起来就能吃了，冷藏一下口感更好，加点新鲜水果或蜂蜜调味，味道绝了。对了，用低温奶小发猫。
过期或近效期牛奶别浪费!8个妙招让它变废为宝想自制酸奶的话，把牛奶加热到85℃再放凉到45℃,加一小勺酸奶菌搅匀，密封后放在温暖的地方发酵8小时，冷藏后就是酸甜可口的益生菌酸奶。做奶酪也简单，加热牛奶到85℃时加柠檬汁或白醋，搅到凝固后滤掉乳清，冷藏后撒点香草或胡椒粉，无论是配披萨还是拌意面都特别香。烘焙时用它后面会介绍。
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