不要香料的牛杂配方
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在家自制萝卜牛杂汤,去除腥膻味的香料配方大公开!接下来就是香料配方的重头戏了。我用的香料有八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒。这些香料搭配在一起，能很好地掩盖牛杂的腥膻味，还能增添独特的香味。这里要注意，草果记得要拍裂，这样香味才能更好地释放出来。香料的用量不用太精准，大概抓一小把就行，要是喜欢还有呢？
跟老师傅学经典牛肉牛杂卤水配方,揭秘牛杂飘香秘诀,速学!将处理干净的牛杂用刀分别切成小块，如牛肚，牛肠等一些比较难煮的牛杂需要多煮一会，这样和牛肺，牛心，牛百叶一些比较容易煮熟的牛杂才容易一锅熟透。3、热锅冷油后，放入处理好的牛杂，小火煸炒至表面焦黄色时，出锅待用。接着锅里放油，放入配料煸炒至金黄色时，放入香料炒香后，倒好了吧！
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美食推荐:四川麻辣鹅、元葱拌五花、大盘牛杂做法配方： 主料：鹅4斤。香料(制作卤水):八角9克，桂皮5克，草果7克(拍破),丁香2克、香茅草3克，小茴香4克，香叶3克，山奈5克，甘草4克。调料(制作卤水小发猫。 大盘牛杂制作： 1、把牛头方、牛大肚、牛心、牛肉和牛舌治净，等下到入五香卤水锅里卤熟后，捞出晾凉再切成片。2、净锅放油烧至四成热时小发猫。
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