蒸鸡蛋带壳要放水里吗
家常蒸蛋羹:嫩滑丝滑的3步秘籍与创意升级指南想让蒸蛋羹像布丁一样嫩滑？学会这几招，新手也能轻松搞定。先挑新鲜鸡蛋，蛋壳带霜、摇晃没声音的才好，不确定的话放水里试试，沉底的就是新鲜货。蛋液和温水按1:1.5的比例混合，用蛋壳量最方便，水温别烫着手，大概40℃就行。搅蛋液时别画圈，轻轻画“Z”字，加几滴料酒去腥，然后过筛是什么。
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蒸鸡蛋羹不放水!2步搞定细腻无孔超嫩滑鸡蛋羹技巧揭秘不是蒸老了出现蜂窝，就是太稀不成形。直到有次去朋友家吃饭，看到她蒸的蛋羹光滑得能照镜子，我忍不住偷师，才发现她压根没加水！ 原来鸡蛋本身的水分就足够，那些让我们加水的食谱，都是在弥补错误的蒸制方法。就像给自行车装辅助轮，其实只要掌握平衡，根本不需要！ 二、不放水的神好了吧！
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端午节将至,推荐8道家常菜,好吃又营养,学会了全家夸你是大厨放水中浸泡，防止氧化变色。山药去皮的时候记得带上手套),以免黏液粘手过敏变痒。③取一个蒸盘，把山药围成一圈。④中间放入腌制好的肉末，中间再挖一个小洞，打入一个鸡蛋。⑤蒸锅中的水煮开，放入食材，大火蒸15-20 分钟。⑥蒸好后，取出，把蒸出的水倒入碗中，加入半勺生抽、半勺小发猫。
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