莲藕片怎么炒好吃要不要过水
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炒莲藕片别直接炒,教你方法,脆嫩不发黑超香" 莲藕片の灵魂问答Q:莲藕有黑点还能吃吗？ A:别慌！把黑点部分削掉就行。有黑点的往往是塘藕，比田藕更甜更粉。Q:能放生抽吗？ A:可以，但要选薄盐生抽，而且要在关火后加。建议用海天的金标生抽，亲测不抢味。Q:为什么按你说的方法炒还是发黑？ A:八成是醋水浓度不够，或者炒的时是什么。
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炒莲藕片总发黑不脆?学会这招,白净爽口比饭店还好吃还能锁住水分。炒的时候一定要用大火快炒，铁锅容易让藕片发黑，换成不粘锅最好。先爆香蒜末，藕片倒进去快速翻炒30秒，加少许盐和糖调味，最后淋点水淀粉勾薄芡。喜欢酸口的可以滴几滴柠檬汁，不仅提味还能延缓氧化。记住别放酱油这些深色调料，不然辛辛苦苦保持的白净就白费啦等我继续说。
炒莲藕片别直接下锅,教你不外传方法,脆嫩不发黑冲洗时间不要超过15秒，然后马上沥干。这一步能让莲藕更脆，而且炒的时候不容易粘锅。有个小窍门：在水里加少许盐，能让莲藕更清甜。这是我在高档餐厅打工时学到的，一般人我可不告诉！ 第三招：热锅快炒锅要烧到冒烟再倒油，油温七成热下莲藕片。全程大火快炒，2分钟内必须出锅。看后面会介绍。
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